Le ricette di Bart: Tagliolini al nero di seppia con branzino, uvetta, pinoli e bottarga di tonno
del 2013-12-19
Ecco un' altra gustosissima ricetta del nostro chef Bartolomeo Procopio: Tagliolini al nero di seppia con branzino, uvetta, pinoli e bottarga di tonno.
INGREDIENTI: G. 500 tagliolini neri freschi; 2 filetti di branzino (spigola); G. 30 pinoli; G. 30 uvetta sultanina; G. 40 bottarga di tonno; 1 bicchiere di brodo di pesce; ½ bicchiere di vino bianco; Olio evo; Sale pepe q.b.; 1 spicchio d’aglio.
PREPARAZIONE
Mettete in acqua l’uvetta, in un tegame caldo con pochissimo olio tostate leggermente i pinoli e aggiungete lo spicchio d’aglio e i filetti di branzino privi della pelle e spezzettati, rosolate appena e sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare e aggiungete l’uvetta e il brodo di pesce, togliete lo spicchio d’aglio e togliete dal fuoco. In acqua bollente cuocete i tagliolini, scolateli due minuti prima, saltateli nel condimento per due minuti fino a finire la cottura. Impiattate e spolverate con la bottarga di tonno, decorate a piacere. BUON APPETITO
