Le ricette di Bart: bucatini con gamberi, capesante e bottarga di tonno
del 2013-04-13
Vi proponiamo una gustosissima pietanza preparata dal nostro chef Bartolomeo Procopio ossia i bucatini con gamberi, capesante e bottarga di tonno. Dose per 4 persone: 480g di bucatini, 400 gr. di gamberi, 300 g di capesante, 1 spicchio d'aglio, Bottarga di tonno, 100 ml prezzemolo q.b. ½ bicchiere di vino bianco, sale qb, olio.
Preparazione:
Schiacciare lo spicchio di aglio e rosolare in una padellacon l’olio. Sgusciare le code dei gamberi,e privarle dell'intestino quel filo scuro che hanno all'interno, perlevarlo incidete la coda per lungo e sfilatelo. mettete le code e le capesante nella padella, quando igamberoni iniziano a sbiancarsi versate il vino bianco aggiungete anche leteste dei gamberi che toglierete a fine cottura prima di mettere i bucatini,fate sfumare e aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato, salate e lasciatecuocere per 8 /10 minuti. Nel frattempo mettete a cottura la pasta.
Appena la pasta e pronta (scolatela due minuti prima , che finiremo la cottura in padellacon il sugo ) fatela saltare in padella con il sugo dei gamberi e le capesante. Se necessario aggiungete del brodo di pasta Impiattate e aggiungete altro prezzemolotritato fresco e bottarga grattugiata e il piatto è pronto.
