Le ricette di Bart: sedanini con lardo di colonnata e pistacchio di Bronte
del 2013-05-18
Continua la rubrica dedicata alla cucina con un'altra gustosissima ricetta dello chef Bartolomeo Procopio: Sedanini con lardo di colonnata e pistacchio di Bronte.
Ingredienti x 4 persone
400 g di sedanini 150 g di lardo di colonnata a fettine un pò più spesse 100 g di granella di pistacchi di Bronte Panna da cucina 400 ml Una noce di burro ½ bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di brodo vegetale Pepe bianco qb Sale qb
Preparazione
Tagliate a listarelle il lardo di colonnata , sciogliete il burro in un tegame e aggiungete il lardo di colonnata, fate rosolare per qualche minuto e aggiungete metà del pistacchio , sfumate con il vino bianco. A questo punto aggiungete la panna e il brodo, salate e pepate e togliete dal fuoco. (Vi ho fatto aggiungere il brodo per rendere la panna più liquida perché salteremo dentro la pasta per qualche minuto.) Cuociamo la pasta scolandola due minuti prima , saltiamola nel condimento e finiamo la cottura facendo attenzione a non farla asciugare troppo , eventualmente aggiungere ancora del brodo o dell’acqua do cottura. Impiattare e spolverare sopra il restante pistacchio decorare a piacere ....
