"La mia ricetta è": Fusilli ai cinque cereali con cipolle rosse, pecorino Sardo e pepe nero

Continua la Rubrica "La mia ricettà è" a cura della dott.ssa Valentina Galiano. Oggi vi proponiamo la ricetta dei Fusilli ai cinque cereali con cipolle rosse, pecorino Sardo e pepe nero  

Ingredienti per 2 persone:

- 150 g di fusilli ai cinque cereali

- 1 cipolla rossa di dimensioni medio-grandi

- pepe nero in grani da macinare

- sale q.b.

- pecorino Sardo circa 40 g 

- olio extravergine d'oliva

- 1 spicchio d'aglio

- 40 mL di vino bianco   

Procedimento: Portate a bollore l'acqua salata e cuocetevi i fusilli. Intanto, aiutandovi con un tagliere tagliate la cipolla a fettine non troppo spesse. Ponete sul fuoco una padella e versatevi 3 cucchiai di olio ben colmi. Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite lo spicchio d'aglio. Quindi, versate molto delicatamente 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Versate le cipolle nella padella e cuocetele a fuoco vivace per qualche minuto. Noterete che si appassiranno e si doreranno lievemente. Togliete lo spicchio d'aglio dalla padella. 

Quando vi accorgerete che il liquido di cottura si sarà asciugato, versate il vino bianco e mescolate, lasciando sempre il fuoco vivace. Lasciate asciugare il vino e scolate la pasta, avendo cura di lasciare da parte 2 cucchiai di acqua di cottura. Salate e macinate un po' di pepe nero sulle cipolle e aggiungete anche una bella grattugiata di metà del vostro  pecorino.

Versate la pasta e i due cucchiai di acqua di cottura lasciati da parte nella padella con le cipolle e mescolate in modo da condirla del tutto. Servitela ben calda e spolverizzatela di pepe nero macinato fresco e del restante pecorino grattugiato con una grattugia dai fori mediamente larghi.